Süt ve Ürünlerinde Laboratuvar Uygulamaları-Analiz Yöntemleri

Uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olan bu eserde, Üniversitelerin önlisans programında Gıda İşleme Bölümü altında yer alan Gıda Teknolojisi, Süt ve Ürünleri Teknolojisi, Gıda Kalite Kontrol ve Analizleri programları ile Gıda Mühendisliği ve Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi bölümlerinde okutulan derslerin içeriğine yönelik güncel teorik bilgilerin yanı sıra ürünlerin analiz metotlarıyla ilgili uygulama bilgilerine geniş bir yelpazede yer verilmiştir.

Eserde yukarda adı geçen bölümlerde önlisans, lisans eğitimi alan, süt teknolojsi alanında yüksek lisans ve doktora çalışması yapan öğrencilere, bu alanda faaliyet gösteren işletmelerde çalışan ilgili teknik personele yardımcı olacak nitelikte bilgiler yer almaktadır. Bu eser hem uygulama kılavuzu hem de yardımcı ders kitabı niteliğindedir.

Kitap 22 bölümden oluşuyor. Konu başlıkları ise şöyle: Genel Laboratuvar Uygulamaları, Çözeltiler Ve Çözeltilerde Konsantrasyon İfadesi, Numune Alma, Mikroskobik İnceleme,Mikrobiyolojik Sayım Yöntemleri, Bölüm 6: Mikrobiyolojik Hızlı Analiz Yöntemleri, Gıda Kaynaklı Bazı Patojen Bakteriler Ve Kültürel İzolasyon Yöntemleri, Çiğ Süt Analizleri, İçme Sütü Analizleri, Fermente Süt Ürünleri Analizleri, Krema Ve Kaymak Analizleri, Tereyağı Analizleri, Peynir Mayası Analizleri, Peynir Analizleri, Dondurma Analizleri, Koyulaştırılmış Süt Analizleri, Kurutulmuş Süt Ürünleri Analizleri, Enstrümental Analizler Süt Ve Ürünlerinde Kromatografik Yöntemler, Süt Ve Ürünlerinde Spektrofotometrik Yöntemler, Süt Ve Ürünlerinde Elektroforetik Yöntemler, Tekstür Analizleri, Süt Ve Ürünlerinde Duyusal Değerlendirme