Sakarya Yemek Kültürünün İncelenmesi ve Yemek

Türk kültürü açısından Sakarya mutfağındaki zenginliğin temelini Orta Asya'dan, Balkanlardan,
Kafkaslardan taşınan ve Anadolu topraklarında buluşan ürün çeşitliliği ile uzun bir tarihsel süreç
boyunca birbirinden etkilenen kültürler sonucunda oluşan bir mutfak olduğunu bilmekteyiz (Aktaş
A. , 2013).
İlin bilinen tarihi Hitit medeniyetlerinden başlamasına rağmen, bu kadar çeşitli kültürel yapının bir
arada olması, ile yerleşmesi Cumhuriyet tarihi ile başlar. Kurtuluş savaşı yılları sonrası gerçekleşen
bu oluşum nedeni ile etnik kültürler birbirleri ile yakın olmalarına rağmen uzun süre
kaynaşamamıştır. Yakın zamana kadar kültür kaynaşmasına en büyük etmen olan kız alıp verme
işlemi gibi uygulamaları gerçekleştirememişlerdir.
Etnik kültürlerin birbiriyle olan iletişiminin geç başlaması aynı zamanda yemek kültürünün de geç
tanıtılmasına sebep olmuştur. Sakarya ilinde yaşamakta olan kültürlerin kendi iç yapıları içerisinde
kalması, yeterince tanıtılamaması, yöre mutfağının taşıdığı bu zenginliklerin kaybolması gibi pek çok sorunu ortaya çıkartmıştır.
Bu yüzden bu çalışma, Sakarya'da yaşayan etnik kültürlerin mutfak kültürünü incelemek, tanıtmak,
kayıt altına almak amacıyla yazılmıştır. Bu çalışma aynı zamanda yöredeki etnik grupların yerli
kültür üzerindeki etkilerini görmek için yapılmıştır.