Özel Şaraplar

Şaraplar genellikle "sofra şarapları" ve "çerez şarapları" diye sınıflandırılır. Sofra şarapları adından da anlaşılacağı üzere yemekle birlikte içilen şaraplar olup, bunlarda genelde hiç şeker bulunmaz ve "kuru veya sek" sofra şarapları olarak adlandırılır. % 1-2 kadar şeker içerirlerse "yarı kuru-dömi sek" adını alırlar. Kuru veya yarı kuru sofra şaraplarına dışarıdan alkol, pekmez, şeker vb. maddeler katılamaz. Çerez şarapları, daha çok yemeklerden sonra dijestif ve çerezlerle birlikte ya da, yemeklerden önce aperitif olarak içilen şaraplardır. Bunların elde olunmasında şıra veya şaraba alkol, pekmez ve şeker katıldığı gibi, hatta bazılarına şifalı veya aromatik droglardan elde olunan maddeler karıştırılabilir. (Giriş'ten) İçindekiler - Çerez Şarapları - Likör Şarapları - Diğer Üretim Alanlarındaki Fortifiye Şaraplar - Aromatize Çerez Şaraplar - Doğal Tatlı Çerez Şaraplar - Köpüren Şaraplar - Bal Şarabı - Sake - Meyve Şarapları Üretimi - Şarap Mantarları - Özel Şaraplar ve Kokteyller