Kürt Yemek Kültürü

Mirella Galletti ve Torinoda Kerkük Kafe adlı restoranı işleten Kerkük kökenli Kürt restorancı Fuad Rahmanın işbirliğiyle yazdığı, güney Kürt mutfağı hakkında kayda değer bir kitap Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap, Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak Kürdistandaki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak, modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen değişiklikler unutulmamış. Kitabın ikinci bölümü, Mem û Zîn gibi klasik Kürt edebiyatının büyük eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebê Şemonun kalemine yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polodan Giuseppe Anaclerioya, Pietro della Valleden Giuseppe Campanileye varan bir seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların görmüş olduğu Kürt misafirperverliğine ve onlara sunulan yemeklere tarihsel bir bakış açısı getirilmiş. Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir Ve nihayet bibliyografya, Kürdistanın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife sofralarının hatıralarını ve hatta eski Persin görkemini bulmamızı sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor. (Études kurdes)