Gıda Analizleri

"Gıda Analizleri" kitabının ilk baskısı 2007 yılında gerçekleştirilmişti. Basımın tamamlanmasından hemen sonra, kitapta redaksiyondan kaynaklanan bir takım hataların bulunduğu tarafımızdan fark edildi. Çeşitli analiz yöntemlerini içeren bir kitap için, önemli bir olumsuzluk sayılabilecek bu durum, zorunlu olarak bir yanlış-doğru tablosu hazırlanmak suretiyle giderilmeye çalışıldı. Bununla birlikte, kitabın çok sınırlı sayıda basılmış olması, bize kısa süre sonra hatalarından arındırılmış yeni baskının hazırlanma şansını doğurdu. Buna göre elinizdeki bu kitapta artık, çok az sayıda hata kaldığına inanmaktayız. Ancak, okuyucular tarafından saptanacak olası hataların tarafımıza bildirilmesini teşekkürle karşılayacağımızı ifade etmek isteriz. Kitabın bölümleri, birinci baskıdakinden farklı bir sıralama ile verilerek bu defa kitap, yeni bir düzenle sunulmuştur. Ayrıca kitaba, yeni bir bölüm olarak; gıda analizlerinde çok önemli bir yeri olan "Mikrobiyolojik Analiz Yöntemleri" eklenmiştir. Diğer taraftan, hemen hemen her bölüme bir veya daha çok yeni yöntemler eklenmiş bulunmaktadır. Enzim aktivitesi tayin yöntemlerine ilişkin olarak özellikle, "ulaşılan deney sonuçlarından aktivitenin nasıl hesaplanacağına" yönelik olarak, okuyuculardan çok sayıda başvuru almamız nedeniyle; bu bölüme de bazı hesaplama örneklerinin eklenmesi yararlı görülmüştür. Aynı şekilde, daha önce yer alan birçok yöntemin sonuna, deney sonuçlarının değerlendirilme ve hesaplama yollarını kapsayan yeni örnekler eklenmiştir. Hesaplamaları kolaylaştırmaya yönelik bu örneklerin tümü, bizzat yürütülen laboratuar çalışmaları sonucunda saptanan verilerden hazırlanarak, bunların gerçeği yansıtan örnekler olmasına özen gösterilmiştir. Diğer taraftan birinci baskıdaki, "Gıda Analizlerinde Enzimatik Yöntemler" bölümü, bir yabancı firmanın bu amaçla ürettiği kitlerin kullanılacağı varsayımına göre hazırlanmış ve yöntemler, söz konusu kitlerin beraberinde yer alan uygulama yönergesi temel alınarak ve fakat kritik önem taşıyan kişisel deneyim sonuçları eklenmek suretiyle düzenlenmişti. Ancak ikinci baskıda bu yöntemlerin sadece ilkelerine değinilmiş ve uygulamanın, analizde kullanılan kitlerin beraberinde verilen yönergeye göre yapılmasının önerilmesiyle yetinilmiştir. Böylece, kitap hacminin artmasının ve buna bağlı olarak okuyuculara yansıyacak olan maliyetin yükselmesinin engellenmesine çalışılmıştır