Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama

Özet: Kitapta yalın bir dil kullanılmaya çalışılmıştır. Bu kitapta sırasıyla, beslenme, besin öğesi, sağlık ve eğitim ilişkisi, beslenme sorunlarının temel nedenleri, yeterli dengeli beslenme, yetersiz beslenme, dengesiz beslenme ve zararları, sindirim, emilim, karbonhidratlar, lipitler, proteinler, nükleik asitler, enzimler, hormonlar, enerji metabolizması, su ve mineraller, vitaminler, besin grupları, yemek planlama, mönü hazırlama, standart yemek tarifleri geliştirme konuları ele alınmıştır. İçerik: 1. Bölüm : Beslenme Öğesi ve Sağlık 2. Bölüm : Karbonhidratlar, Lipidler, Proteinler 3. Bölüm : Enerji Metabolizması 4. Bölüm : Su ve Mineraller 5. Bölüm : Vitaminler 6. Bölüm : Besin Grupları